¿Siguen abiertas Las Cachondas? 🥪🥑 ¡Extraño sus tortas!

 Throwback a cuando fui a una de las torterías más famosas (y con justa razón) de la CDMX: Las Cachondas, en Bolívar 711, Col. Álamos. 🥑🍅 ¿Alguien sabe si siguen abiertas? Según Google Maps, aparecen como cerradas permanentemente, pero espero que no sea verdad. Mis favoritas eran la de arrachera, chistorra y roast beef, ¡siempre con ese toque de aguacate y jitomate que las hacía irresistibles! 😋 Sería una lástima que ya no existan... Si alguien tiene información, ¡avísenme! 🙏

Pozolito rico en Pozolería Flor de maíz Xochimilco

Aprovechando que acaban de pasar las fiestas patrias de mi país (México) tomo el valor para dar por iniciado este humilde blog donde pretendo compartir mi opinión de comida que voy probando y me gusta mucho. Este throwback es un delicioso pozolito verde de pepita con maciza en Pozolería Flor de maíz tienen varias sucursales pero aquí fui a la que está ubicada en Xochimilco, en la calle de Lirio acuático #25 Barrio de Xaltocán, Xochimilco. Venía en 3 tamaños (chico mediano y grande) y yo como buen gordo pedí el grande :9  También pedí una arrachera que venía con sus papitas a la francesa que estaba deliciosa pero no sé que les hice a esas fotos  u.u

Ricas gorditas de carnitas cerca de metro Indios verdes en "Los mil tacos"

 

Me habían recomendado muchísimo estas gorditas y no me había dado el tiempo para ir a probarlas; así qué de una vez por todas, decidí hacer caso a esas recomendaciones y me descolgué para ir a ver que show. Así que ese mismo día saliendo de mis deberes me alisté para ir a probarlas

Por sólo 15 pesos podrás disfrutar del rico sabor de unas carnitas con la textura que sólo le puede dar la masa de una gordita preparada. También venden tacos de carnitas, chamorro y de lengua. Y para los que son más tradicionales también venden comida corrida que para serles honesto no probé porque fui por la estrella principal: las carnitas. En el tiempo que estuve comiendo pude ver que el plato que más piden las personas son las gorditas de maciza con cuerito que pedían tanto personas mayores como estudiantes de secundaria y preparatoria.

Lamentablemente no tuve la oportunidad de probar la salsa roja (que es la que a mí me gusta más de entre la verde y la roja) porque la joven que atiende estaba terminando de tatemar los jitomates así que  ni modo, me lo perdí. Aún así la salsa verde estaba rica y se llevaba muy bien con las gorditas de maciza que pedí.

Taquería "Los mil tacos" Calz. Ticomán esq. Cienfuegos col. Residencial Zacatenco.

Como hacer una crítica gastronómica

Escribano Hernández, Asunción (2006), Comentario de textos periodísticos: informativos, interpretativos y de opinión, Ediciones Universidad de Salamanca, Salamanca (España)

CI ¿Qué es la crítica periodística? F1

Definición de crítica.

"La crítica es el artículo de opinión en el que un especialista juzga una obra artística de actualidad. En ella se analizan, con mayor o menor profundidad, productos culturales diversos como son obras literarias, cinematográficas, pictóricas, arquitectónicas, etc."185p., (Libros prácticos;10)

Esta definición toma en cuenta que la crítica la hace un especialista y que la obra analizada debe ser de actualidad; no obstante, la metodología de una crítica debe, en realidad, ser capaza de brindar luz incluso sobre obras del pasado ya sean obras maestras u obras cuya trascendencia no haya sido tan impactante.

Aclaraciones terminológicas o el glosario gastronómico

Gormandise.- "[...]es una predilección apasionante, razonada y habitual por cuanto alaba al paladar. Y es enemiga de cuallquier exceso [...]" (1)

Gourmet.- "En nuestros días se alpica muy erróneamente a 'paladar fino'. Antiguamente en Francia, los gourmets eran los que cataban los vinos, se les llamaba gourmet´piqueur y bajo este nombre constituían una cofradía. Un gourmet era por tanto, una persona enetendida en vinos. También a los mozos de las bodegas responsables de que el vino pasara de la bodega principal a la del día se les llamaba gourmet. " y depués resume como "es el que conoce y prefiere los vinos más selectos"
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Gourmand.-  "[...] es aquél que se deleita conlas comidas o bebidas buenas "La mayor virtud del buen gourmand consiste en no ocmer nunca más de lo que se pueda digerir, con cordura, y no beber más de lo que se pueda soportar con plena ocnciencia." Después al resunmir dice  que "[...]es el que se deleita con las comidas o bebidas buenas [...]" (1)

Gastrosofía.- "La ciencia de los placeres de la mesa". (1)

Gastrosofo.- "[...] aquél que es prudente, inteligente, discrto, entendido y refinado en ambas cosas debe llmarsele gastróso. (1)


1.- Gastrosofía, Villaseñor y V. Ignacio (1971), Colegio INternacional, Guadalajara (méxico) 148 p.